Il salmone è notoriamente una fonte di acidi grassi omega-3, importanti per la salute cardiovascolare. Meglio optare per il salmone fresco anziché quello affumicato, troppo ricco di sale. Fornisce proteine complete di tutti gli aminoacidi essenziali ed è anche una buona fonte di vitamina D, una porzione da 150 g copre l’80% del fabbisogno giornaliero. Gli agrumi, come arance e pompelmo, sono perfetti per aromatizzare il pesce senza dovere eccedere con il sale, consentono, inoltre, di risparmiare sui grassi in cottura.

Ingredienti per due persone

• 300 g di filetti di salmone (due filetti)
• Un pompelmo rosa

• Un’arancia
• Un cucchiaio di olio extravergine d’oliva

• Pepe q.b.
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Adagiare i filetti in una padella, con un cucchiaio scarso di olio, e insaporirli su entrambi i lati, aggiustando di sale e pepe, per 5 minuti circa.
2. Nel frattempo, spremere il pompelmo e l’arancia e aggiungerne il succo ai filetti. Continuare la cottura a fuoco vivo, per altri 10 minuti, finché il sugo non si sarà ristretto leggermente.
3. Adagiare il salmone su piatti di portata e decorare con le fette di arancia.

È possibile abbinare a questo piatto una porzione di riso basmati integrale. Un’insalata o delle verdure di stagione saranno però necessarie per raggiungere la giusta quota di fibra. È bene però sapere che la frutta impiegata nella preparazione, con la cottura, sebbene veloce, rischia di aver esaurito il contenuto di vitamina C!